Prix du lait en Iran 2026 : pourquoi les laitages augmentent encore

Quel est le prix du lait en Iran au 15 novembre 2026 ?

Au 15 novembre 2026, le lait cru se négocie autour de 70,000 tomans le kilogramme, tandis que le seul tarif approuvé reste de 60,500 tomans ^[2][4]. En rayon, un sachet de 900 grammes de lait demi-écrémé coûte environ 143,000 tomans, contre 84,000 tomans en septembre ^[1][3].

L'écart entre le chiffre officiel et ce que paient les gens est au cœur de cette affaire. L'Iran fixe un prix de référence pour le lait cru, c'est-à-dire le lait que les éleveurs vendent aux usines de transformation, et les laiteries sont censées calculer leurs prix en rayon à partir de ce chiffre ^[6]. Ce tarif de référence, 60,500 tomans le kilogramme de lait cru et 650,000 tomans le kilogramme de matière grasse, date d'une décision prise au printemps 2026 ^[6].

Le 4 novembre, le groupe de travail sur la régulation du marché a décidé de ne pas modifier ce tarif ^[2]. Dix jours plus tard, le 14 novembre, Ali-Ehsan Zafari, président de l'Union des coopératives laitières, a déclaré à Eghtesad Online, dans des propos publiés par le site, que le lait cru était tout de même monté à 70,000 tomans, une hausse qu'il chiffre à environ 17%, bien qu'aucune décision de relèvement du tarif n'ait été prise ^[4]. Il a averti que cette hausse ferait grimper le coût des produits laitiers finis de plus de 20% ^[4].

La réponse honnête à la question du prix du lait en Iran aujourd'hui est donc : plus que ne le suggèrent les chiffres officiels, et variable selon la marque, l'emballage et la ville. Le tableau de ce guide reprend les prix relevés lors d'une enquête en magasin début novembre ^[1][3].

Pourquoi le lait cru est-il passé de 60,500 à 70,000 tomans ?

Éleveurs et laiteries se sont entendus fin octobre 2026 sur un prix plus élevé du lait cru, et le marché s'y est aligné avant toute approbation officielle ^[1][7]. Les tarifs proposés étaient de 68,000 tomans le kilogramme à la ferme et de 70,000 tomans livré à l'usine ^[1].

Le 25 octobre, Ahmad Moghaddasi, président de l'Association iranienne des éleveurs de bovins, a annoncé que son association et l'Association des industries laitières avaient conclu cet accord ^[1][3]. Il a cité la hausse du prix des aliments pour bétail et l'affaiblissement de la monnaie comme principales raisons ^[1]. La proposition n'avait pas été approuvée : le 28 octobre, Zafari a décrit la hausse d'environ 16% comme une décision corporatiste que l'Organisation de protection des consommateurs et des producteurs n'avait pas approuvée ^[7].

Par ailleurs, les experts du département de l'élevage du ministère de l'Agriculture ont calculé un prix technique de 70,800 tomans le kilogramme, selon Javad Azad, président de l'Union nationale des éleveurs Hamgam ^[5]. Azad a jugé ce chiffre déjà dépassé, car fondé sur les prix des aliments d'un mois plus tôt, et a estimé le coût réel de production à au moins 75,000 tomans ^[5].

Autrement dit, trois chiffres circulent en même temps : les 60,500 approuvés, les 68,000 à 70,000 convenus par la filière, et 70,800 ou plus selon les calculs de coût des groupements d'éleveurs ^[2][5]. Le chiffre de 70,000 annoncé par Zafari le 14 novembre correspond au prix usine de la proposition de la filière ^[1][4].

De combien le lait en sachet, le lait en bouteille et le yaourt ont-ils augmenté depuis septembre ?

Une enquête en magasin publiée le 5 novembre 2026 a montré que certains produits laitiers avaient augmenté d'environ 70% en deux mois, et qu'un lait en bouteille avait presque doublé ^[1][3]. L'enquête portait sur des magasins des régions centrales et occidentales et a été relayée par ISNA et IranWire ^[1][2].

Le sachet de 900 grammes de lait demi-écrémé, le format quotidien le moins cher, est passé de 84,000 à 143,000 tomans, un bond de 59,000 tomans ^[1]. Une bouteille d'un litre de lait entier est passée de 160,000 à 207,900 tomans ^[1]. Dans un échantillon, une bouteille d'un litre de lait demi-écrémé a grimpé de 98,000 à 196,900 tomans ^[1][3]. Un pot de 1.8 kilogramme de yaourt allégé de certaines marques se vend désormais 327,800 tomans ^[1].

Le fromage, le beurre et la crème ont aussi augmenté, dans des proportions différentes selon les échantillons ^[1][3]. Des commerçants ont expliqué aux journalistes que fabricants et distributeurs envoient sans cesse de nouvelles listes de prix, et que le prix d'un produit change parfois d'une commande à l'autre ^[1][3].

Ce sont des prix relevés dans des magasins précis à un moment précis, pas des moyennes nationales. Le prix d'un même produit peut varier d'un quartier ou d'une ville à l'autre et avoir encore changé depuis l'enquête. Le tableau ci-dessous rassemble les chiffres relevés pour comparer facilement l'ampleur de chaque hausse.

La hausse des prix laitiers est-elle légale, et qu'ont dit les autorités ?

Aucun nouveau prix du lait cru ou des produits laitiers n'a été approuvé, et l'union des coopératives estime que toute hausse sans autorisation est illégale ^[2][6]. Le 6 novembre 2026, Zafari a déclaré à l'agence ILNA que les usines ne peuvent pas augmenter leurs prix sans permission et que les contrevenants s'exposent à des poursuites ^[2].

Selon Zafari, le groupe de travail sur la régulation du marché a décidé lors de sa réunion du 4 novembre que les tarifs approuvés au printemps restent la base des prix ^[2][6]. Il a précisé que les usines doivent calculer leurs coûts sur la base de 60,500 tomans le kilogramme de lait cru et de 650,000 tomans le kilogramme de matière grasse, sans supposer de hausse ^[6].

Cette interdiction laisse des questions importantes en suspens. IranWire a relevé que le texte officiel de la décision n'a pas été publié ; on ignore donc comment les prix seront contrôlés, ce qu'il advient des produits déjà augmentés et si les usines devront revenir aux anciens prix ^[2]. DairyNews, qui a suivi la même affaire, a indiqué que les nouveaux tarifs proposés attendaient toujours leur approbation finale ^[8].

Le 14 novembre, Zafari lui-même affirmait que le lait cru avait de toute façon atteint 70,000 tomans ^[4]. Cela laisse penser que l'interdiction n'a pas tenu au niveau des fermes et des usines, du moins pour le lait cru. Les consommateurs font donc face à un marché où la règle officielle et le prix réel vont dans des directions opposées.

Pourquoi les coûts d'alimentation animale et de production augmentent-ils ?

Les producteurs affirment que la pression vient surtout des aliments pour bétail, de l'emballage, du transport et du taux de change, les aliments ayant augmenté le plus vite ^[1][5]. Azad a indiqué que les intrants alimentaires étaient passés d'environ 50,000 à environ 70,000 tomans en un seul mois ^[5].

L'Iran dépend fortement des importations pour l'alimentation animale. Azad a déclaré aux journalistes que le pays importe 80% à 90% du tourteau de soja et du maïs dont il a besoin, et environ deux tiers de son orge ^[5]. Quand la monnaie s'affaiblit, ces importations coûtent plus cher, et les élevages laitiers le ressentent vite ^[1][5].

Selon Azad, il n'y a pas de pénurie d'aliments sur le marché ; le problème est leur prix élevé combiné à la faible trésorerie des élevages ^[5]. Il a lié une partie du coût du transport à la situation actuelle, mais estime que la plupart des problèmes relèvent de la gestion intérieure ^[5]. Les producteurs interrogés lors de l'enquête de début novembre ont eux aussi cité l'emballage et le transport parmi les coûts en hausse ^[1][3].

Le lait cru est l'ingrédient principal du lait conditionné, du yaourt et du fromage, si bien qu'une variation de son prix se répercute en rayon. Zafari a estimé que, compte tenu de la part du lait cru dans les coûts de production, la hausse de 60,500 à 70,000 tomans augmenterait le coût des produits laitiers de plus de 20% ^[4]. Les coûts plus élevés finissent par être répercutés sur les consommateurs, a-t-il ajouté ^[4].

Comment les ménages réduisent-ils leur consommation de produits laitiers ?

Les familles achètent moins de lait et de yaourt, choisissent des formats plus petits ou des marques moins chères, et la consommation par habitant a reculé ^[1][4]. Zafari a indiqué que la consommation de produits laitiers par habitant était tombée à environ 40 kilogrammes par an, voire moins ^[4].

Mohammad Farbod, porte-parole de l'Association des industries de produits laitiers, estime que la consommation par habitant de lait et d'autres produits laitiers a baissé d'environ 10% à 15% sur l'année écoulée ^[1][3]. Il attribue l'essentiel de ce recul à la baisse du pouvoir d'achat des ménages ^[1].

Un directeur du bureau d'amélioration de la nutrition du ministère de la Santé a indiqué que la consommation moyenne est inférieure à une portion de produits laitiers par jour, contre deux à trois portions recommandées ^[1][3]. Les commerçants et acheteurs interrogés dans l'enquête de novembre décrivent la même tendance : achats réduits, formats plus petits et alternatives moins chères ^[1].

La baisse des ventes pénalise aussi les producteurs. Zafari a averti que le recul de la consommation est un signal d'alarme sérieux pour les petites et moyennes laiteries, dont certaines pourraient fermer si la tendance se poursuit ^[4]. Il a ajouté qu'un ajustement du kalabarg, le bon alimentaire électronique, ne suffirait pas à lui seul à changer durablement la consommation de produits laitiers ^[4].

Comment vérifier le prix d'un produit laitier avant de payer ?

Comparez le prix imprimé sur l'emballage avec le prix en rayon, regardez le poids et comparez le prix au kilogramme entre marques et formats ^[1]. Comme les listes de prix changent souvent, ces vérifications simples aident à voir ce que vous payez réellement ^[1][3].

1. Lisez le prix de vente imprimé sur l'emballage et comparez-le avec le montant encaissé. Si la caisse affiche plus, demandez une explication au comptoir.
2. Vérifiez le poids ou le volume. Un sachet de 900 grammes et une bouteille d'un litre ne contiennent pas la même quantité de lait ; comparez ce qui est comparable ^[1].
3. Calculez le prix au kilogramme ou au litre. Dans l'enquête de novembre, le lait demi-écrémé coûtait 143,000 tomans pour 900 grammes en sachet, mais jusqu'à 196,900 tomans le litre en bouteille ^[1].
4. Comparez les marques. L'enquête a relevé de grands écarts entre marques et échantillons d'un même type de produit ^[1][3].
5. Gardez vos tickets si vous constatez des changements répétés, pour comparer les prix dans le temps.

Rien de tout cela ne fait baisser le prix du lait, mais les hausses deviennent plus faciles à repérer. Quand le tarif officiel et le prix du marché vont dans des sens opposés, connaître le prix exact au kilogramme est le moyen le plus fiable de savoir si un produit a augmenté ^[2][4].

Que va-t-il se passer pour le prix du lait en Iran ?

La prochaine étape est une décision sur un nouveau tarif officiel du lait cru, que les groupements d'éleveurs attendaient lors d'une réunion du quartier général de régulation du marché à la mi-novembre 2026 ^[5]. Tant qu'aucun tarif n'est publié, le prix du marché et le prix approuvé continueront de diverger ^[2][4].

Azad a déclaré le 9 novembre que le tarif proposé serait probablement fixé lors de la réunion de la semaine suivante ^[5]. Zafari estime que la seule hausse du lait cru à 70,000 tomans ferait augmenter le coût des produits laitiers de plus de 20% ^[4]. Si le tarif approuvé reste à 60,500, la question sera de savoir si l'interdiction des hausses est appliquée, ce qui reste flou selon IranWire ^[2].

Les coûts des producteurs évoluent dans l'autre sens. Azad estime le coût de production du lait cru à au moins 75,000 tomans, au-dessus du tarif officiel et même de la proposition de la filière ^[5].

Cette page reflète les informations disponibles au 15 novembre 2026. Les prix des produits laitiers en Iran évoluent vite : vérifiez la date de chaque prix et comparez-le à la dernière annonce officielle.